Gryder og pander for professionelle
En rundtur på Cristel-fabrikken i Fesches le Chatel tæt på grænsen til Schweiz emmer af fransk stolthed. Her er smukke, gamle haller, der som museum dokumenterer, at der har været produceret metalhåndværk på stedet siden 1826. Siden 1849 har det handlet om gryder og pander, og det var her i hallerne, noget af det første køkkengrej til induktion blev udviklet. Det skete på initiativ af Cristels fremsynede direktør, Paul Dodane, der etablerede et forskningsprojekt sammen med et energiselskab, en stålleverandør og en producent af glaskeramiske komfurer.
Det var i begyndelsen af 90’erne, hvor gryder og pander stadig var forvist til køkkenet, men Paul Dodane havde en mission om ’Cook & Serve’ – om køkkengrej, der var så smuk at se på, at det kunne bringes med til bords.
Derfor er Cristels serie af gryder og pander til professionelle – Castel'Pro – ypperligt design, men skabt efter Paul Dodanes kongstanke: ”Beauty cannot be separated from function”.
Få en Castel'Pro gryde eller pande i hænderne. Så er du et godt skridt på vejen til at forstå, hvorfor den franske serie af køkkengrej går sin sejrsgang i Michelinrestauranter og hos køkkenprofessionelle over hele verden – ikke mindst i Japan. Hvis du herefter prøver at arbejde med produkterne, er vi ret sikre på, du er solgt.
Castel'Pro-serien består af gryder og pander i rustfrit stål og pander med non-stick belægning. Alle produkterne kan anvendes på alle komfurtyper og i ovn.
Seriens gryder og pander i højglanspoleret rustfrit stål er fremstillet i en 2,3 mm, kraftig 5-lags konstruktion, der sørger for en fuldstændig ensartet og lynhurtig opvarmning langs både bund og sider. 100 grader i bunden = 100 grader langs siderne.
Det yderste og det inderste af de 5 lag består af 18/10 rustfrit stål, der er en stållegering med 18% krom og 10% nikkel, som er meget holdbar. De 3 midterste lag består af en termisk diffusion af aluminium, hvoraf det midterste lag er forstærket aluminium. Kombinationen med aluminium gør produkterne 30% lettere end traditionelle produkter, lige som aluminium har den egenskab, at det reagerer lynhurtigt på temperaturregulering.
Castel'Pro-serien er skabt til professionelt brug. Det elegante, karakteristiske design med afrundede former i bunden betyder, at det er lettere og hurtigere at røre i gryder og pander. Resultatet er, at du får en homogen konsistens i f.eks. saucer og cremer.
Produkternes krop og kant er fremstillet i ét stykke. Det gør Castel'Pro-serien meget hygiejnisk og let at rengøre, og den brede, afrundede kant foroven gør det nemt at hælde uden at dryppe.
De solide, ergonomisk udformede greb gør det let at håndtere både gryder og pander. Lange, velproportionerede håndtag på panderne giver et sikkert greb og en god balance, og greb og håndtag er solidt fæstnet med nitter i rustfrit stål. Også lågenes håndtag er brede og ergonomisk rigtigt udformede med forstærkede svejsninger.
De rustfrie produkter i Castel'Pro-serien tåler maskinopvask uden at miste sin glans og finish.
Castel'Pro-serien omfatter også en serie non-stick pander med udvendig belægning af enten højglanspoleret rustfrit stål eller med samme Exceliss-belægning som udgør de inderste 3 lag af de effektive stegepander.
Med en bund af rustfrit stål, der gør panderne velegnede til induktion, og et lag af Ultralu-aluminium suppleret af yderligere et lag forstærket aluminium har panderne en hurtig, perfekt varmefordeling. Non-stick effekten skabes af Exceliss-belægningen, der er en amerikansk opfindelse i 3 lag. Det øverste lag er en coatning med flouropolymer, der reducerer eller overflødiggør behovet for fedtstof. Det midterste lag skaber forbindelse mellem top- og bundlaget – et materiale, der består af harpiks og forstærkende metaller.
Både stegepanderne og seriens sauterpande kan bruges på alle varmekilder og tåler opvaskemaskine, men ikke brugen af metalredskaber.
Seriens gryder og pander må ikke overophedes – vælg højst 2/3 af komfurets styrke. Er der mere, du gerne vil vide, har medarbejderne i Isenkramafdelingen stor indsigt i Castel'Pro-produkterne. Og tør du risikere at få en Cristel gryde eller pande i hånden, er du velkommen på besøg i vores showroom.
