Brikkerne til det ultimative varme køkken
Det var i 1922, det første køkken blev håndbygget i Mareno di Piave lidt nord for Treviso i Italien. Siden 60’erne har Mareno-navnet været synonym med det perfekte varme køkken for professionelle køkkenfolk verden over. Udtænkt og designet til at gøre livet lettere i gastronomien og storproduktionen og skabt til lang holdbarhed med gennemført kvalitet og finish og fokus på ergonomi og rengøring.
Den komplette Mareno-løsning opbygges af enkeltmoduler, der kan sammensættes til nøjagtigt det behov, det enkelte spisested har – stort som småt. Modulerne kan opbygges som fritstående koge-/stegeøer, der leveres færdigmonterede på stedet eller som topelementer til indbygning i et bordarrangement og som enkeltstående komfurer eller elementer monteret på understel eller underskabe.
En Mareno-løsning kan kendes på de store, stjerneformede drejeknapper, der giver brugeren et fantastisk godt, ergonomisk rigtigt greb om indstilling at temperaturen. Den aktuelle indstilling aflæses tydeligt af en blå markering på drejeknappen, som er overskueligt placeret på et skråtstillet panel.
Også lågerne på underbordene er udstyret med et gennemtænkt, ergonomisk greb – skabt til en hektisk arbejdsdag.
Topelementerne er fremstillet i 2 mm tykt rustfrit stål, der er presset i form og uden synlige samlinger. Det gør konstruktionen helt vandtæt til IP5X-niveau og med de afrundede former meget rengøringsvenlig.
Mareno-sortimentet omfatter moduler i alle kategorier til både el og gas. Gennem innovativ udvikling reduceres energiforbruget i de elektriske varianter med op til 40% i forhold til traditionelle løsninger, hvilket både forøger holdbarheden og bidrager til hurtigere tilbagebetalingstid.
Enhederne til gas kan tilsluttes både flaskegas og naturgas. Brænderne på kogeenhederne udnytter effektivt energien i gassen med mere end 60%.
Brikkerne til det ultimative varme køkken findes i moduler med en bredde på 40, 60 og 80 cm Enkelt produkter leveres også i 100 og 120 cm bredde. Vælg mellem en dybde på enten 73 eller 90 cm. Modulerne kan monteres side ved side eller ryg mod ryg som en arbejdsø.
Sortimentet omfatter også en række neutrale toppe, der anvendes som arbejdsborde mellem de forskellige enheder. Toppene leveres i dybderne 73 og 90 cm og i bredderne 20, 40, 60 og 80 cm – de 3 sidstnævnte også med indbyggede skuffer til kantiner. Toppene suppleres af højere arbejdsbordsmoduler med og uden skuffe.
Bordmodulerne kan anbringes på Mareno underskabe og understel. Skabene kan udstyres med låger.
Sortimentet omfatter både varianter med glat bund, rillet bund eller en kombination med 2/3 glat og 1/3 rillet bund. Stegeplader til el arbejder med temperaturer fra 100° til 280°C, mens temperaturintervallet til gas er 90° til 300°C.
Vælg mellem den traditionelle massekogeplade med 4 zoner, versioner med 2 eller 4 runde kogeplader eller en udgave med 2 firkantede kogeplader. Alle varianter har 7 temperaturindstillinger pr. plade.
Der findes også glaskeramiske kogetoppe med 2 eller 4 kogezoner med et temperaturområde fra 70° til 450°C.
Kogetoppe til induktion leveres med 2 eller 4 kogezoner med effekter på 3,5 og 5 kW.
Til gas fremstiller Mareno forskellige kogetoppe med 2, 4 eller 6 brændere med en effekt på 6 og 10 kW. Kogetoppen er fremstillet i rustfrit stål med riste i støbejern. Konstruktionen er vandtæt og nem at gøre ren. Alle kogetoppe er beregnet til placering på understel eller underskab.
Mareno fremstiller også et traditionelt komfur som gulvmodel med 4 runde kogeplader eller som glaskeramisk udgave med 4 kogezoner. Begge komfurer er udstyret med ovn til 2 x 1/1 GN.
Med en 3 cm tyk kogeplade af støbejern inddelt i 3 felter med mulighed for temperaturindstillinger fra op til 500°C i midten til 200°C i yderkanten kan retter færdigøres eller varmholdes på dette gasmodul. Varmen i gryden reguleres ved at flytte denne rundt på toppladen.
Denne type komfur stammer fra Frankrig.
Foruden stegeplader til el med grilleffekt op til 300°C i varianter med glat, riflet eller glat/riflet overflade fremstiller Mareno både chargoalgrilltoppe til gas og almindelig gasgrill med vipbare støbejernsriste med skråt rist til kød på den ene side og vandret rist til fisk og grøntsager på den anden. Med den skrå rist ledes fedt fra kødet væk, så det ikke drypper ned i lavastenen og antænder. Almindelig gasgrill fremstilles både som grilltoppe og som 1- og 2-zoners gulvmodeller.
