For ekstra sprødt bagværk til mørdej. Giver et skarpt udtryk på din tærte.
Dejen udstikkes og der laves en kant af nyt dej der skubbes forsigtigt ind mod perforeringen. Perforeringen gør at dejen bliver hurtigt bagt sprød, så man undgår den falder sammen. Det giver det bedste resultat også at bage på en perforeret bageplade. Man kan med fordel sætte formen i fryseren før tærten bages.
