Rød haydari

Den smager himmelsk og er mættende – og passer både som dip og som tilbehør til grøntsager eller lignende.

Ingredienser

2 røde peberfrugter
400 g feta
½ dl bredbladet persille
2 spsk. olivenolie
2 spsk. vand
2 små fed hvidløg
Salt, peber og evt. chili

Fremgangsmåde

Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne. Skær dem i kvarte og læg dem på en bageplade med skindsiden opad.

Grill peberfrugterne øverst i ovnen ved 200ºC i ca. 10 minutter. De er klar, når de får sorte pletter. Læg de varme peberfrugter i en frysepose, som bindes, og lad dem køle af. På den måde er det lettere at fjerne skindet.

Når peberfrugterne er kølige, fjernes skindet, og frugtkødet skæres i grove stykker.

Bland med feta, persille, olie, vand og hvidløg til det er en grov dip. Smag til med salt, peber og evt. chili.

Læs også

Ud af huset – ind på arbejdsmarkedet

Kamoon i Holstebro er en cateringvirksomhed og et integrationsprojekt med stor succes. Vestjyderne er i den grad tilfredse med det arabiske menukort, og de unge, der har været en del af køkkenværkstedet, er alle kommet i uddannelse med selvtillid og tro på fremtiden – personer, der ellers har været på offentlig forsørgelse.

Læs mere